にんにくをつぶすか、すりおろします。理想的にはみじん切りですが、小さくなっていればOK。

フライパンにオイルを入れ、火をつける前ににんにくを入れます。

弱火でじっくり、オイルに香りを移します。最後に唐辛子を入れます。

出来たオイルで何か作ってみましょう。適当に塩で調味してください。
◆ゆでたパスタに絡めて、ぺペロンチーノ。
◆ゆでたブロッコリーに。
◆きのこ炒めに。椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、何でもOKです。
◆ゆでだこを和えて。

◆肉や魚(淡白なものが合います。秋ならさんま！)のソテーに。この場合、にんにくが焦げやすいのでざっと取り除いてから使ってください。◆市販のサラダに、ドレッシング代わりに掛けても美味しいです。