野菜を全部粗みじん切りに切る。油揚げは縦に半分に切り千切りにする。

フライパンに油を熱し生姜、油揚げを強火で軽く炒めそこに、キャベツ、玉ねぎ、ピーマンを入れザッと火が通ったら皿に取る。

フライパンを熱し油を入れたら卵を炒め半分火が通ったらご飯を入れ混ぜ合わせご飯をつぶさないように混ぜ②を加え軽く混ぜたら調味料を入れてご飯をつぶさないように混ぜる。皿に盛る。

目玉焼きを半熟に仕上げ③の上にのせる。