カプチーノフィナンシェ

木瓜
木瓜 @cook_40016827

 カプチーノ味のフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
 家にあるものでフィナンシェのアレンジ。

カプチーノフィナンシェ

 カプチーノ味のフィナンシェです。
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 家にあるものでフィナンシェのアレンジ。

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材料

79×40mm 9個分
  1. 卵白 2個分
  2. バター 50g
  3. グラニュー糖 50g
  4. インスタントコーヒー 大さじ1
  5. ラム 小さじ1
  6. 薄力粉 20g
  7. アーモンドプードル 50g
  8. シナモン 小さじ1/2
  9. はちみつ 10g

作り方

  1. 1

    バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する(下は濃いキツネ色になっている)。人肌になるまで放置する。

  2. 2

    薄力粉、アーモンドプードル、シナモンをあわせてふるう。インスタントコーヒーをラム酒で溶いておく。

  3. 3

    卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、とかしたインスタントコーヒー、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。

  4. 4

    3にバターを入れ(なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い)、切るように混ぜる。

  5. 5

    薄くバターを塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、軽く底を叩きつけるようにして空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  6. 6

    180度で13~15分焼く。

  7. 7

    尚さんが作ってくださいました。カプチーノ味のコーヒー使用とのこと、ナイスアイディアです! ハート型がとてもキュート。

コツ・ポイント

 泡立てないこと。生地を落ち着かせるために時間をおくこと、でしょうか。それと私はバターを溶かした鍋を最後にペーパーでふき、それで型にバターを塗っちゃいます。

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木瓜 @cook_40016827
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 「ぼけ」と読みます。半世紀以上生きてます。https://bokeuri.livedoor.blog/もありますが、更新はあまりしません。
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