作り方
- 1
バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する(下は濃いキツネ色になっている)。人肌になるまで放置する。
- 2
薄力粉、アーモンドプードル、シナモンをあわせてふるう。インスタントコーヒーをラム酒で溶いておく。
- 3
卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、とかしたインスタントコーヒー、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。
- 4
3にバターを入れ(なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い)、切るように混ぜる。
- 5
薄くバターを塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、軽く底を叩きつけるようにして空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 6
180度で13~15分焼く。
- 7
尚さんが作ってくださいました。カプチーノ味のコーヒー使用とのこと、ナイスアイディアです! ハート型がとてもキュート。
コツ・ポイント
泡立てないこと。生地を落ち着かせるために時間をおくこと、でしょうか。それと私はバターを溶かした鍋を最後にペーパーでふき、それで型にバターを塗っちゃいます。
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