ピザの生地を作ります。粉とイースト、塩、砂糖に水を加えて生地がなめらかになるまでこねます。急ぐ場合はぬるま湯を使ってください。イーストは普通のものでもいいですが、ピザ用のものを使うと生地ののびがひと味違いますよ。

生地がなめらかになったら、油を加えます。油がよくなじむと生地が少しべとつき始めます。これがこねあがりの合図です。この生地を乾燥しないようにラップなどをかけて約一時間一次発酵させます。

生地を二等分して（生地一つが約250グラムになります）、約二十分のベンチライムをとります。この間に天板の準備をします。

アルミホイルを天板の大きさに合わせて切り、サラダ油を塗り、茶こしで強力粉を振ります。オーブンシートを使ってもいいですが、ホイルの方が安価なので…

寝かせた生地の空気を抜き、軽くまとめてめん棒で手のひらより少し大きめにのばします。このままめん棒で成形してもいいですが、なめらかな生地なので、遠心力を使いながら手でのばすと外側が少し厚めのおいしいクラストができます。

生地をホイルの上にのせ、ピザソースを塗り、お好みの量のピザ用チーズをのせます。野菜などをトッピンする場合は基本的にソースとチーズの間に具をのせます。

この生地を20-30分仕上げ発酵させます。トッピングしている間にそのくらいの時間はたってしましますが。これを200℃のオーブンで13分くらい焼きます。

チーズのトッピングをする場合は焼き上がりに2分くらい前に生地をオーブンからだし、チーズとお好みのハーブをトッピングします。最初からチーズをのせると、焼き上がるころにはとけてピザ用チーズと一体化してしまうので焼き上がり二分前と覚えていてください。

すぐに食べない場合はオーブンラックなどの通気性のよい台にだして荒熱を取ります。あたため直す場合はトースターやオーブンで温めるとおいしく頂けます。

お気に入りのトッピング：
1,チーズ＋イタリアンハーブ
2,クリームチーズ＋ブラックペッパー
3,サラミ＋ブラックオリーブ 4,ブルーチーズ＋アンチョビ
5,トマト＋ガーリック
個人的な好みですが、種類の少ないシンプルなピザが好きですね。