にらを根元を長めに切って捨て、残りを三等分の長さくらいにする。きゅうりは斜めにスライスしてから千切りに。大根もきゅうりと同じ形に千切り。

えびをゆでておく。皮付きなら皮をむく。
耐熱容器に鶏肉を入れて酒をふりかけラップをしてレンジで3分程度で蒸す。
できたら細切りにする。

ライスペーパーのタレを作る。スイートチリソースに豆板醤、みじん切りのたまねぎを入れて混ぜる。
ピーナッツドレッシングで鶏肉を和えておく。

ライスペーパーを書いてあるとおりにもどし、しそ、にら、きゅうり、大根、えび、鶏肉を入れてきれいにまきましょう！外から見てえびが透けて見えるように。

一本を三等分してお皿に盛る。分量外ですが、サニーレタスをちぎって、お皿に束ね、あまったにらもまとめておいて食べるときに春巻きとにらをレタスにくるんでタレをつけて食べると楽しいですよ。