りんごケーキ
ケーキダネは軽いもので、あくまでもりんごのつなぎとしてのケーキダネです。
主役はりんご。しっとりした素朴なケーキになります。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピは、小麦粉２カップ、サラダオイル１カップ、砂糖１カップ、りんご２個半にくるみを１カップというものでしたが、砂糖とオイルの量を減らしてつくっています。
りんごケーキ
ケーキダネは軽いもので、あくまでもりんごのつなぎとしてのケーキダネです。
主役はりんご。しっとりした素朴なケーキになります。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピは、小麦粉２カップ、サラダオイル１カップ、砂糖１カップ、りんご２個半にくるみを１カップというものでしたが、砂糖とオイルの量を減らしてつくっています。
作り方
- 1
りんごは皮をむき銀杏の葉切り。くるみがあればきざんでおきます（刻んでおかないと沈む）
- 2
卵白を泡立てます。つのがたつまで・・・
- 3
はちみつ（または砂糖・メープルシロップ）を入れホイップ。卵黄を入れホイップ。サラダオイルを入れてミキサー。ブランデー（香料）を入れミキサー。
- 4
３に１のりんごをいれ、木へらで切るように混ぜます。ここからはあまり混ぜすぎないように。たまごの泡がきえないように、切るように混ぜましょう
- 5
アーモンドプードル（または小麦粉）を入れざくざくまぜます。
- 6
１４０℃のオーブンで４０～５０分焼けばできあがり。竹くしをさしてみてね。
焼いているときはベーキングパウダーを入れてないにもかかわらずふくらみます。そしてオーブンからだしてしばらくするとしぼみます。 -
コツ・ポイント
おいしい旬の紅玉に卵の泡をからめて焼きました。というケーキなので、主役はあくまでもりんごと卵の泡。卵を泡立てたら手早くさっさと焼きましょう。
砂糖、粉、オイルの量はアバウトで全然かまいません。
くるみを入れてもおいしいですよ。
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