小豆と栗の抹茶ロールケーキ☆
しっとり生地の和風なロールケーキです。
このレシピの生い立ち
通信教育で習ったロールケーキが美味しくて、自分なりの作りやすい分量に替え、クリームと中身をアレンジしてみました。
本では抹茶クリームでしたが、旦那さんが抹茶があまり好きじゃないので普通のクリームにしたら、抹茶苦手でも食べやすかったようです。
小豆と栗の抹茶ロールケーキ☆
しっとり生地の和風なロールケーキです。
このレシピの生い立ち
通信教育で習ったロールケーキが美味しくて、自分なりの作りやすい分量に替え、クリームと中身をアレンジしてみました。
本では抹茶クリームでしたが、旦那さんが抹茶があまり好きじゃないので普通のクリームにしたら、抹茶苦手でも食べやすかったようです。
作り方
- 1
薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。
オーブンは190℃に予熱。型にロールペーパーを敷いておく。 - 2
ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしたところに、グラニュー糖を一気に加え、混ぜる。
-
- 3
さらに、湯せんにかけて混ぜながら、グラニュー糖を溶かす。人肌くらいで湯せんからはずす。
-
- 4
ハンドミキサーに持ち替え、高速で5分くらい泡立てる。持ち上げたら後が残るくらいまでしっかりと泡立てる。
-
- 5
次に低速で2分程度。大きな気泡をなくしなめらかな生地にする。この時、牛乳を湯せんにかけ人肌程度にしておく。
-
- 6
５にふるっておいた粉類をもう1度ふるいながら、加える。
-
- 7
さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる（40回くらい）
-
- 8
温めておいた牛乳を加え、さらに60回程度混ぜる。持ち上げるとトロトロに流れ落ちるくらい。
-
- 9
生地を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にする。最後に型を持ち上げて、1、2回落として気泡を消す。
-
- 10
予熱しておいたオーブンで190℃で15分程度焼く。焼き色かげんを見て途中、回転させると良い。
- 11
焼きあがったら、すぐに天板からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたら、ふきんをかぶせ完全に冷ます。 -
- 12
小鍋にシロップの材料を入れて、煮溶かし冷ましておく。
栗の甘露煮は、みじん切りにしておく。 - 13
生クリームにグラニュー糖を加え、８分立てにしておく。すくって落ちない程度の固さ。
-
- 14
型紙をはずし、その上に生地を乗せたらシロップを塗る。
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- 15
生地の上に、一気にクリームをのせ、広げていく。
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- 16
ゆであずきは、これを使いました。
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- 17
広げたクリームの上に、端から５㎝くらいのところに小豆と栗を乗せる。
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- 18
紙ごと持ち上げて、巻いていく。冷蔵庫でしばらく冷やす。
-
- 19
粉砂糖を振り、適当な大きさに切ったら完成。
-
コツ・ポイント
卵を泡立てる時は、しっかりと泡立てることが大事です。
生クリームを生地に広げる時は、均等に、でも巻き終りの方は薄くなるようにしてみて下さい。
中身は、お好みで変更可です。
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