鶏の治部煮
monemaruku @cook_40018669
治部煮といえば、金沢の郷土料理の中でも代表的なものです（^○^)鴨肉でも豚の薄切り肉でも牛肉でもおいしくできます！是非、チャレンジしてくださいV（＾0＾）
鶏の治部煮
治部煮といえば、金沢の郷土料理の中でも代表的なものです（^○^)鴨肉でも豚の薄切り肉でも牛肉でもおいしくできます！是非、チャレンジしてくださいV（＾0＾）
作り方
- 1
かぶは皮をむき、大きいかぶは半分に切り面取りをします。
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- 2
【1】を鍋に入れ、米のとぎ汁で10分ぐらい下茹でします。そして、汁を捨ててかぶをサッと洗います。
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- 3
鶏肉は削ぎ切りにします。
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- 4
大きいしいたけは削ぎ切りにします。（普通のしいたけは飾り切りにします。）
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- 5
鍋に【2】を入れだし汁を入れ、火にかけます。（中火）沸騰したら調味料を入れます。
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- 6
【5】にしいたけを入れ煮ます。
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- 7
小鍋に【6】の汁を入れ火にかけます。（中火）
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- 8
【3】に片栗粉を軽くつけて、【7】に入れ煮ます。
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- 9
【8】にある程度火が通ったら、【6】に入れ煮ます。（5分ぐらい）かぶはすぐ火が通りやすいので、煮過ぎないようにね！
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- 10
ほうれん草は茹でて、適当な大きさに切ります。
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- 11
器に【9】と【10】を盛り付けて、お好みでわさびを添えて出来上がり！
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コツ・ポイント
肉を薄くそぎ切りにして下粉をつけるのですが、片栗粉でも小麦粉でどちらでも構いません。下粉をつけることによって煮汁そのものに濃度をつけ、肉に余り火を通さずに味をのせることができます(^ｰ^)ﾉ
旦那さん、双子、ラッセンの継ぐ子ピリカの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています！料理とパン教室のライセンスとベジタブル＆フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理教室の講師をしています！ 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡マイペースクックですがよろしくお願い致します。
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