黒糖と砂糖は合わせておきます。
薄力粉は振るっておきます。
ボウルを二つ用意して、卵を黄身と白身に分けます。
オーブンは１７０℃に温めておく。

黄身が入っているボウルに合わせ砂糖の半分をいれ、ミキサーで混ぜます。ある程度混ざったら、オイルとバナナを加えさらにもったりと、バナナも形がなくなるまで混ぜる。

次に白身を泡立てる。軽く混ざった所で、残っていた砂糖を入れ、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいにしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲが出来た所で、黄身のボウルに、振るった粉とらの３分の１を加えて、泡だて器でしっかり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（このときの卵白の気泡は潰れちゃっても大丈夫です）

４のボウルに残りのメレンゲを加えて、今度はへらでさっくりと、泡を潰さないように混ぜる。（ただメレンゲが固まっていると、出来あがりに大きな穴になるので、潰さぬようしっかりと！）

混ざったら、シフォンの型に流して、温めておいたオーブンで３０分程度焼く。
焼けたら、すぐ逆さまにしてしっかり冷まし、ナイフ等で周りをはがして出来あがり。