バター以外を入れて捏ねます。（約5分）

半溶かししたバターを入れて更に捏ねます。
根気良く捏ねて下さい、ある程度バターが生地になじんだら生地を叩きつけてね。
最低10回は叩き付けてね。

ボールに入れて濡れ布巾をかぶせ一時間発酵させます。
私は生地を作っている時にオーブンをある程度暖めて、生地の入ったボールと熱湯の入ったお鍋をオーブンの中に入れます。

発酵後生地を４等分にして濡れ布巾をかぶせ5分間放置。

生地をローラーで楕円形に平たくして、左右を真ん中に折ります。
そして油を軽く塗ったベーキングパンに並べます。
この時生地の表面が乾燥聞気味なら霧吹きで水分を与えてね。
冷水でなくぬるま湯で。

又濡れ布巾をかけオーブンに入れ３５分ほど発酵させます。
オーブンが冷たくなっていたら少々暖めてね。
新しく熱湯を入れたお鍋も忘れずに。

生地の入ったベーキングパンとお鍋を取り出し、オーブンを２００度（４００Ｆ）に温めて２００度になったら１０分～１３分焼きましょう。