１に水を分量の半分を入れ、軽く混ぜ、塩、オリーブオイルを入れる。残りの水を調整しながら入れ、よく練る。
目安としては、練っていくうちに手につかなくなりますので、少し軟らかいかなというぐらいでｏｋ！
軟らかすぎたら少し薄力粉入れちゃえ！

ここであなたの本領発揮！
練った生地が手につかなくなったら、ボウルにたたきつけろっ！70回位かなー。
あなたのお肌位につやつやになったら、生地をボウルに入れ、ラップをして、倍位の大きさになるまで暖かいところで発酵。

はい！注目ー！ここからが肝心だよ。
鉄板にオリーブオイルをたっぷりひき、トッピングの材料を乗せていない生地を空焼きします。所々、膨らんできたら箸か何かで穴をあけてね。８分から10分。