山芋は皮をむいて、千切り用のスライサーで繊維にそっておろす。
(この時点でそのまま盛り付け、山芋そうめんとしてポン酢なんかで食べてもよいのです）

ダシ汁を火にかけ、1の山芋を加えて煮る。醤油、塩で味付け。（普通のお吸い物程度の味に）

青菜を刻んでいれ火を止めて出来上がり。