作り方
- 1
なすはそのまま焼き網にのせ、ガスの直火で焼く。ときどき転がしながら全面を焼き、水にとり皮をむき、布巾で水気を切っておく。
- 2
１を４～５cmに切り、２～４つ割りにする。
- 3
油あげは水からゆで、油抜きをし、細切りにする。
- 4
ａでだしをつくる。
ボールにだし、１．２を和え器に盛り、削りがつおを天盛りにする。
コツ・ポイント
焼くことにより、香ばしい風味が残るのが
特徴です。
油あげは細く切った方が、なすとの食感がマッチしますよ。
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