イカ天をビニール袋の中に入れ、手でこなごなに砕く。玉ねぎはやや大きめのみじん切りにする。卵はときほぐしておく。

フライパンを熱し、多めのサラダ油を引く。卵を一気に入れ、卵の周りが膨らんだら手早くかき混ぜ、半熟で一旦お皿に取り出す。

卵を取り出したあとのフライパンにたまねぎを入れ、中火でややしんなりするまで炒める。イカ天を入れ、火を少し弱くしてイカ天から油がしみだしてカリッとするまでじっくり炒める。

火を強火にして、ごはんを入れる。卵を戻し、ごはんがパラパラになるように手早く炒める。塩コショウで味を整えて完成。