型に薄くバターを塗り、蒸し器を準備する。

小鍋に水８０ｃｃと紅茶の葉を入れて火にかけ、葉が十分に開いたら牛乳を注ぎいれて温める。沸騰させないように注意する。

２の牛乳を茶漉しでこしながらボウルに移し、砂糖を加えて溶かした後、あら熱を取る。

デニッシュを適当にちぎり、型に入れておく。
卵をボウルに入れ静かに割りほぐす。

あら熱を取った３を、４の卵のボウルに少しずつ加え、バニラオイルを加えて静かに混ぜる。

５の卵液を、デニッシュを入れた型に濾しながら静かに流し込む。
デニッシュに卵液をなじませるため、３０分ほど置いたほうがよいが、指で軽くデニッシュを押してなじませてすぐ蒸してもよい。

蒸し器に型を入れ、様子を見ながら１０分ほど弱火で蒸す。

蒸している間にカラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水小さじ１を入れて中火にかけ、濃いカラメル色になったら熱湯３０ｃｃを注いでなじませる。あら熱を取り、コーヒーミルクを加える。

蒸しあがったプディングを大き目のスプーンで皿に取り、カラメルソースをかける。
好みで、バニラアイスやホイップクリーム、軽く焼いたアーモンドスライスや胡桃をそえる。