茶葉3つ分を容器に出してお湯75ccを入れて冷ましておく。

大きいボウルに卵黄6個と砂糖60gを入れる。
ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油45ccを少しづつ入れて更に混ぜる。

泡立て器に持ち替えて①を茶葉ごと入れて混ぜる。

薄力粉120gを振るい入れてダマが無くなるまですくって落とす。

オーブン200℃予熱開始。

小さいボウルに卵白6個と砂糖60gの3分の1を入れてきめ細かくなるまで混ぜる。

残りの砂糖を2回に分けて入れて角が立つまで混ぜる。
最後は低速でつやを出す。

大きい方のボウルにメレンゲの3分の1を入れて泡立て器でしっかり馴染ませる。

更に3分の1を入れてゴムベラですくい混ぜる。

小さい方のボウルに⑨の生地を3分の1入れる。
メレンゲを潰さないようにすくい混ぜる。

大きい方のボウルに小さい方のボウルの生地を戻し、すくい混ぜる。

型に流し込む。
(シフォン型の代用はケーキ型にアルミホイルを巻いたラップなどの芯でも可能)

オーブン200℃で10分焼く。

焼いたら生地に切り込みを入れる。
その時に焦げそうならアルミホイルを被せておく。

180℃に下げて更に30分焼く。

焼けたら逆さまにして冷ます。

冷めたらパレットナイフや竹串で剥がして型から出して完成。