渡りがに（石がに）のあっさり甘辛煮

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おにゃん姫
おにゃん姫 @cook_40019043

めずらしく豪華なメニュー(・・;)
このあたりでは「わたりがに」というけど、スーパーには｢石がに」と書いてあったよ。近くの漁港に行くと、安く売ってくれる。秋の味覚。

このレシピの生い立ち
愛媛県東予地方で採れるかにで、味が抜群！身がぎっちり入っていれば、なおいいんだけど、少し隙間があるような・・。

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材料

4人分
  1. わたりがに人数分 うちは４人で４匹
  2. ★酒 大さじ　2～3くらい
  3. ★三温糖 大1
  4. ★みりん 大1
  5. ★しょうゆ 大2

作り方

  1. 1

    かにはざっと洗って、水切りする。

  2. 2

    鍋に★の調味液を入れる。
    深さ1cmくらいでよい。
    分量は、量ったことないので、アバウト。
    お好みで調節してね。

  3. 3

    調味液が冷たいうちに（これがコツ！）、かにを並べて、火に掛ける。
    液を時々、かにの上からかける。

  4. 4

    かにが赤くなったら出来上がり。

コツ・ポイント

かにを鍋の調味液が冷たいうちから入れる！普通はだしが出てしまうから、沸騰してから入れるんだけど、そうすると、足が取れてしまうと聞いてる。

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レシピ作者

おにゃん姫
おにゃん姫 @cook_40019043
に公開
盛り付けている器は、愛媛県砥部町の砥部（とべ）焼きです。シンプルで丈夫で好き。(#^.^#)・・・しまなみ海道とにゃあのフォト絵本はこちらですよ～！。・・・http://plaza.rakuten.co.jp/nyaatyan2003/
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