チョコを荒く砕いてボウルに入れ、湯煎でとかす。
バター、生クリーム、卵黄をこの順にいれていき　完全にとかしきる。
ブランデーをいれて大人チックナな香りをつける。

①に薄力粉、BPを振るいいれ混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白にボウルにいれ　砂糖を２、３回にわけて加えていき、ピンと角が立つまでしっかりとあわ立てる。

②とメレンゲを３回にわけてまぜあわせる。１回目は泡だて器でがしがしとしてもダイジョブ。
３回目はゴムベラでさっくりと。

160度のオーブンで50分ほど。
一晩かけて　じっくりと冷ましてからいただく。