かぼちゃは種を取り出し、皮つきのまま食べやすい大きさに切ったら面取りをする。

1をひたひたの水で茹でる。沸騰したら4つに切ったあげとダシの素を入れ、柔らかくなるまで中火でコトコト煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら残った煮汁を半分ほど捨て、醤油、砂糖を入れて味つけ。味を見て加減すると良い。