牛肉は一口大に切る。酒を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にさらす。にんじん・セロリはせん切りにしておく。

玉ねぎはスライスし、水にさらす。セロリ[葉]は粗みじん切りにする。春雨は戻し、５㎝の長さに切る。

ピーナッツはから炒りをし、粗く刻んでおく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルに①・②を入れ、ドレッシングでざっと和える。

器に盛り、ピーナッツを散らす。