白菜・大根などを一口大に切ってお鍋に入れ、ひたひたのお水と鶏ガラスープの素と一緒に火にかける。

大葉は１センチ角くらい、ゆずの皮は表面だけをうすくむいてできるだけ小さいみじんぎりに。（大葉は千切りよりも角切りの方が簡単に混ざります）

鶏ひき肉に２を混ぜ、片栗粉を混ぜる。軽く塩をふってよくこねる。

鍋が沸騰したところへ、３を一口大に丸めて落としていく。きれいな丸でなくても、大丈夫。春雨を戻すための湯をわかしはじめる。

春雨を熱湯につけて戻し（固めに）、10センチ位に切って鍋に入れる。

塩・あらびきコショウで味をととのえる。私はここでの味は控えめにして、ポン酢をたらして食べるのが好きです。夫は、ラー油と一味唐辛子を入れてます。

＜アレンジ＞
①ザク切りのキムチを入れる。
②トマトを入れる。
③溶いた卵を入れる。
　...など、アレンジ無限です。