吸い物くらいに味付けた出汁（すごく大雑把でごめんなさい）と卵を混ぜておく。うどんは生のまま、鶏肉と一緒に醤油をたらして簡単に下味をつけておく。

えびは殻と背わたをとる。鰻かまぼこ椎茸は適当に切る。本格派はゆりねや銀杏を入れようね。