作り方
- 1
豆腐は、クッキングペーパーに包み１時間ほど、軽く重石をのせて水切りしておく
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- 2
れんこんは、半分をみじんぎりにして、残りをすりおろしておく
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- 3
ボウルにいわしのすり身、１と、２、すりおろしたしょうが、Ａの調味料をいれ、よく混ぜる。ボウルの中で４等分し、１／４量をあけて小麦粉を同量入れ、さらに混ぜ、１／４の具を戻しいれ、さらに混ぜる
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- 4
ハンバーグ型に空気をぬいてまとめ、油の敷いたフライパンで両面を焼きます。
焼く目安は、片面強火で１分、返して蓋をして、弱火で５分くらい。 -
- 5
レタスを飾って、お皿に持ちつければできあがりです。
ポン酢や、おろし醤油で食べてください -
コツ・ポイント
生地に加える小麦粉の量は、様子をみながら、れんこん、豆腐の水切りによって変えてください
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