ワカサギのフライ
てつ丸 @cook_40018807
お魚、丸ごと１匹なのに骨や内臓の存在感が無い不思議なお魚、ワカサギ！サクサクっと軽くて、口の中では トロっととろけます。エビフライも脇役にしてしまう程の美味しさに、家族みんなビックリ！！頭も骨も食べるので、カルシューム タップリの栄養食品です。
このレシピの生い立ち
近所のダムでたくさん釣れるので、作りました。ワカサギの美味ししさに魅せられ、普段は 魚釣り等しない、お年よりや女性まで、この時期は 夢中になってワカサギを釣っています。
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- 1
ワカサギは 濃い目の塩水でよく洗い、水を切ってから、小麦粉をまぶします。(分量外)ウロコ内臓は 取りません。
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- 2
分量のコツのいらない天ぷら粉に分量の牛乳と卵を入れて混ぜ合わせます。ココへ塩コショウで、軽く味を付けます。
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- 3
先ずは ２を天ぷらの衣のように付けたら(写真２参照)次にパン粉をまぶします。
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- 4
余分な粉を落として、やや低め、１７０℃程度に熱した油に投入！最初は 泡が勢い良く出ますが、後に落ち着いてきます。そして、美味そうなキツネ色になってきたら出来上がり。
火が強いとこげるので注意です。 -
- 5
お皿に盛って出来上がり。タルタルソースで食べてください。
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コツ・ポイント
ワカサギの下ごしらえは 塩水で洗うだけ！
内臓やウロコを取る必要が無いので、魚を作った事が無い人にも簡単。
◆揚げる時の注意◆
あまり高温で急いで揚げると焦げるばかりか、爆発して危険なので、油の温度は 低めでゆっくり揚げます。
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