ほろ苦さを残して、薄味にほっこり煮含めます。「芽が出る」縁起物だから、芽を取らないように。どこから食べようかな？
このレシピの生い立ち
　お正月にくらいしかいただかない慈姑。でも実はわたしの大好物。家で慈姑が好きなのはわたしだけなので、ひとりでせっせと剥いてたっぷりいただきます。どうしても余ったら素揚げにすると、ほくっとしてどなたにも美味しく召し上がっていただけますよ。