春の味覚♡覚え書きほろ苦さがくせになる♡このレシピの生い立ちふきのとうがたくさんとれるのでごはんのおともに♪
ふきのとうは外側の汚れたところを取り除き、よく洗う
鍋に湯を沸かし、ふきのとうをさっと茹でる
冷水にとり、何度か水をかえながらしばらくつけておく
水気をしぼり、好みの大きさに刻む
*調味料を沸かし、ふきのとうを入れ、落とし蓋をして水分がなくなるくらいまで煮詰めてゆく
煮詰まったら鰹節を混ぜできあがり
下ゆでしたあと水にさらす時間を長くするほど苦味が抜ける。でも、苦みこそふきのとうの醍醐味♡
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