☆★豆腐で作ったケーキ★☆
yu-ha-mama @cook_40020296
生地に豆腐1丁を使った、しっとりしたケーキです。爽やかなレモンや、ほのかにオレンジ・マーマレードの風味をきかせました☆
このレシピの生い立ち
豆腐を使って、チーズケーキの様な食感のケーキを試作品で作ってみました。
☆★豆腐で作ったケーキ★☆
生地に豆腐1丁を使った、しっとりしたケーキです。爽やかなレモンや、ほのかにオレンジ・マーマレードの風味をきかせました☆
このレシピの生い立ち
豆腐を使って、チーズケーキの様な食感のケーキを試作品で作ってみました。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み、ラップをして電子レンジで2～3分加熱し、ガーゼに包んで水気をよく絞る。(カッテージチーズ位の硬さにする。)
-
- 2
豆腐に軟らかくしたバターを入れて混ぜ、砂糖・卵黄・牛乳・レモン汁・レモンの皮・マーマレードの順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
- 3
2に薄力粉を振るって入れ、サックリ混ぜる。
- 4
メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え角がピンと立つまで泡立てる。
- 5
3にメレンゲを3回に分けて入れ、切る様に混ぜ合わせたら型に流し込む。
- 6
170℃のオーブンで40分湯煎焼きし、温度を下げて150℃で10分再度湯煎焼きする。
コツ・ポイント
豆腐は、しっかり水切りしてガーゼでよく絞り、余分な水分を無くして下さい！
今回はマーマレードジャムを使いましたが、味がシンプルなので他のものでも合うと思います。
お好みのジャムを使って下さい！
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