ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。豆腐は水切りをして、３㎝角に切る。

ニンニクの茎・赤唐辛子は小口切りにする。長ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油・ニンニク・赤唐辛子・豆鼓醤・甜麺醤・豆板醤を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

[Ａの材料]を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を入れ、弱火で５分程煮る。

ニンニクの茎・長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ラー油を振る。

器に盛り、粉山椒を振る。