無脂肪乳を鍋に入れ、ラカント、葛粉、練り胡麻を入れ、よく混ぜる。練り胡麻は冷たい牛乳の状態では混ざりきらないが、そのままでＯＫ。

葛粉とラカントが混ざったら、弱火に掛け、混ぜる。木杓子などでひたすら混ぜる。この時に練り胡麻を意識して溶かすようにする。

練り胡麻がきれいに溶けきった頃、急に透明感が出て、もったりした感じになってくる。全体にそうなったら火から下ろし、さらにかき混ぜ、冷め切らないうちに容器にいれて冷やす。