ドレッシングを準備します。
ボウルにクラッシュしたガーリック、白ワインヴィネガー、オリーブオイル、塩、アンチョビー(つぶして)を合わせ、よく混ぜてしばらく寝かしておく。

レタス類は水でよく洗い、一口大にちぎる。イタリアンパセリも洗って2-3cmの長さにちぎっておく。
レタス類とパセリをあわせてよく水を切る。

パルメジアーノは乾いたまな板と包丁で薄くスライスする。

器に葉っぱを盛り、スライスしたパルメジアーノをトッピングし、ドレッシングを回しかける。お好みでブラックペパーを振る。

食卓でサラダをよく混ぜて召し上がれ！