長芋は一口大の乱切りにし、酢水にさらす。青じそ・梅干しはちぎっておく。

きゅうりは小口切りする。塩を振って軽く揉み、しばらくおく。しんなりとしたら、水気をしっかりと絞る。

長芋をさっと茹で、水気をしっかりと切る。熱いうちに[Ａの材料]でざっと和える。そのまま冷ます。

ボウルに汁気を切った③・きゅうり・青じそ・梅干しを入れ、マヨネーズでざっと和える。塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り、刻み海苔を散らす。