ご飯はほぐしておく。牛肉は１㎝幅に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。タケノコは２㎝の長さの薄切りにする。クレソンは葉と茎に分け、茎は４㎝の長さに切る。

フライパンにサラダ油・ニンニク・豆板醤を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。牛肉・タケノコ・クレソン[茎]をさっと炒める。

ご飯を加える。強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

オイスターソース・しょう油・塩・こしょうで味をととのえる。

酒を鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

クレソン[葉]を加え、ざっと炒め合わせる。