高菜は細かく刻んで水に漬け、塩抜きをします。２０分～３０分漬けて、水を替え、というのを３回くらい繰り返します。

塩気が抜けたら、ごま油を熱したフライパンに、水気を切った１を入れ、よく炒めます。

全体に炒められたら、醤油を適当にまわしいれ、お好みで七味唐辛子を掛け、そして旨味調味料を一振りします。私は七味をパッパッパと３振りくらい入れます。
そのままを箸休めにしても良いし、ご飯に混ぜ込んでも。