材料を量ります。
粉類は袋に入れて量ると便利。
卵は殻ごと量って約360gになるようにします。（卵5～6個分）
オーブンは170度、50分にセットし、予熱しておきます。

シフォン型にアルミホイルをしいて（まいて？）おきます。
こうすると、テフロンの型でもすべることが無いし、片付けもラクです。

インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、そこに小さめに割ったチョコレートを入れて、チョコレートを溶かします。チョコレートが溶けないで残っているときは、湯せんにかけるか電子レンジで加熱してチョコレートを完全に溶かします。

3にふるったココアを入れ、よく混ぜておきます。

メレンゲを作ります。
卵白のボウルに塩を入れて、ハンドミキサーで泡立て、さらにグラニュ糖の2/3くらいの量を2回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。

卵黄のボウルに、残りのグラニュ糖を入れてハンドミキサーで泡立て、さらにサラダ油を入れてもったりするまでよーく泡立ててから、コーヒーリキュールをいれてさらに泡立てます。

7に薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、ハンドミキサーでよく混ぜます。粉が飛び散るので、始めはスイッチをいれずにかき混ぜて粉をなじませ、そのあとスイッチをいれてよく混ぜます。

2で用意した型に流し入れ、空気を抜くために型ごと2～3cmの高さから10回くらいトントンと落とします。（表面にぽこぽこ泡が出てきます。）
空気を抜いたら、オーブンに入れて焼きます。

焼き始めてから15分くらいたったら、ナイフ等で表面に放射状に切れ目を入れます。
そして、アルミホイルを型にのせるようにかぶせてから、再び焼きます。

焼きあがったらさかさまにして冷まします。

冷めたら形から外し、周りについているアルミホイルをはがして完成。