がんもどき＋フキの煮物

がんもどきは油抜きをする。塩を加えた熱湯で、フキの葉をさっと茹でる。冷水に取り、水気をしっかりと絞る。４㎝の長さに切り、水にさらす。

フキは適当な長さに切り、板ずりをする。塩を加えた熱湯で、４-５分程茹でる。冷水にさらし、皮を剥く。４㎝の長さに切っておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、フキを弱火で５分程煮る。そのまま手早く冷ます。ペーパータオルで落し蓋をする。

鍋にだし・酒・砂糖を煮立たせ、がんもどきを弱火で１０分程煮る。

薄口しょう油・みりんを加え、１０分程煮る。フキの葉を加え、さっと煮る。

器に③・⑤を盛る。