小麦粉屋さんに聞いた、基本のバターロール

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ドロシーmama @cook_40020939

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小麦粉が一番おいしいパンです。って習いました。

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材料

１２～１３個
  1. 強力粉 （１００％）　　３００ｇ
  2. 砂糖 （１２％）　　　　３６ｇ
  3. 塩 （１．８％）　　　　５．４ｇ
  4. イースト （１％）　　　　　　３ｇ
  5. バター （１０％）　　　　３０ｇ
  6. 卵 （１５％）　　　約１個
  7. 牛乳 （１０％）　　　　３０ｇ
  8. 水 （３８～４０％）１００ｇ

作り方

  1. 1

    ボウルにバター以外の材料を入れざっと混ぜたら、室温に戻したバターを加え、１５分ほどこねる。

  2. 2

    薄く膜が張ってきたら、丸めて１次発酵５０～６０分。

  3. 3

    ガス抜き後、分割。ベンチタイム１０～１５分。

  4. 4

    成形後、２次発酵５０～６０分。

  5. 5

    １９０度で１０～１２分焼く。

コツ・ポイント

イーストが少なく感じるでしょうが、お試しあれ。発酵時間が、少し長めです。
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こんにちは、簡単大好き！お菓子作り大好き！手がかかって、美味しいものから、手を抜いても美味しいもの、と言うテーマで作っている私です。色々チャレンジしています。どうぞ宜しく。
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