フライパン、ごま油をアツアツにし、冷ごはんを入れます。強火。ご飯を根気よくほぐし、油がよく回って、パラパラになるまで。

まず醤油大さじ1.5。強火。醤油がよく回るように炒めます。ベトベト感を飛ばします。

次は酢。ご飯にかけずに、フライパンに流し込むように。むせるので注意。強火のまま炒め、ベトベト感を飛ばします。

そして、タバスコ。好みの量を。少しずついれて味を確かめながらが無難です。気になるなら火を止めて。

最後に仕上げ用の醤油を回しいれて、焦がします。強火。いいかおり～～～。