お湯を沸かす。玉ねぎをできるだけ細かいみじんぎりにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎをいためます.
焦がさないように。

2にお米を洗わないまま投入しそのまま炒め続けます。ここでお米をオリーブオイルでコーティングすることを意識して混ぜ合わせてください。

お米のすべての粒の表面に油がしみた感じになったら熱湯５００ｃｃを投入、コンソメキューブ、月桂樹の葉っぱを入れて蓋をして煮込みます。

焦げ付かないように、こまめに混ぜながら煮込んでいきます。

水分がなくなったら、なべ肌からワインを投入する。アルコール分を飛ばすため必ず鍋でジュウといわせてからリゾットと混ぜ合わせてください。

火を止めて月桂樹の葉を取り上げ、チーズをくわえコショウで風味をつけまぜたらできあがり。硬いものはすりおろして加えてくださいね。