卵をときほぐしておく。鍋に牛乳と砂糖をいれて煮溶かす（けっして沸騰させない）。

砂糖がとけたら、卵を加えバニラエッセンスを適量入れる。最後に生クリームを加える。

器にこし器でこしながら卵液をいれる。鍋にお湯を沸かし沸騰したら、器をお湯のなかにつける。沸騰状態を保ちながら、１０分程火にかける。火を止めたらそのまま３０分ほど放置する。