鍋に水を張り、卵を入れて湯を沸かしゆで卵を作る。別の鍋にも水を入れて湯を沸かす（野菜茹で用）

湯を沸かしている間に、じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切る。人参はいちょう切りにし、たまねぎは薄切りにして水にさらし、オクラは塩揉みしておく。

野菜用の湯がわいたら、まずオクラを入れてさっと湯通しする。その後に人参を入れ、茹で上がったら取り出し、じゃがいもを入れて茹でる。（私は人参を茹でる際、大きめの茶こしの様なものに人参を入れてそれを鍋に入れて茹でます。そうすると取り出す時に便利なので）

オクラは輪切りにし、人参、スイートコーン、たまねぎはキッチンペーパーで水気をよく取っておく。ゆで卵が出来上がったら、みじん切りにする。

茹で上がったじゃがいもをていねいに潰し、その中に他の野菜、ゆで卵、塩こしょう、マヨネーズを入れよく混ぜる。

オクラのせいでちょっとねばっと感のあるポテトサラダの完成です！