鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて弱火にかける。木べらでまぜながら煮立たせないように温め、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、しばらくおいて冷ます。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよくときほぐす。

①の粗熱が取れたら②に半量ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。

エバミルク、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。

金属製のバッドなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。途中１時間ごとを目安に、２～３回スプーンで混ぜて空気を含ませる。器に盛り好みでウエハースやさくらんぼを添える。