野菜は、大きめに切っておく。タマネギで４つ割にしたものを半分に切った位です。ベーコンは5ミリ位の薄切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニク、タマネギを炒める。タマネギが透き通ったらベーコン、その他の野菜を加えて炒める。

野菜に火が通ったら、弱火にして、コンソメ、ローリエ、胡椒を加えて、ふたをして煮る。水は加えません。

１０分ほど煮たら出来上がり。ざるにあけ、余分な水気を切ります。このときの煮汁は、もったいないので、他の料理に利用してください。