下準備した豆腐を、両手ではさみ軽く水気を絞るかんじで細かくしてボールに入れる。

みじん切りした玉ねぎ・人参を炒める。

挽肉と豆腐をしっかりと混ぜ合わせ、卵を入れてさらに混ぜる。荒熱を取った②も入れて混ぜる。

パン粉と豆乳(牛乳でも可）を入れて③の硬さを調節する。

タネを作る。フライパンを熱し、タネの真ん中にくぼみをつけ中火で焼く。５分ほど焼いて、裏返しふたをして弱火で１０分ほど焼く。

小鍋にきのこ類を入れ、さっと炒め、だし汁・みりん・砂糖・醤油を入れ煮立たせる。弱火にし、水でといた片栗粉をいれ混ぜる。

⑤に⑥をかけて出来上がり！