豆腐はクッキングペーパーにくるんで水切りしておく

豆腐をボールにいれ菜箸でかき回してくずしたら、カニ･卵･塩･酒を入れて再びかき回す。

油を敷いたフライパンに②を入れ、焦げ付かないようにフライパンを振りながら軽くかき回す。

蓋をして弱めの中火でじっくり焼く。

和風あんを作る。
インゲン(グリンピース)はゆでておく

なべにだし汁･醤油･酒･みりん･塩を入れ煮たて、インゲン(グリンピース)をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける

切り分けた卵に和風あんをかけて出来上がり