オイル・サーディン
しりん @cook_40018919
思ったよりも簡単です。缶詰のものとは、風味が違います。サラダやサンドイッチなど用途は広いです。パン粉をのせて、フライパンかオーブンで焼けば１品料理にもなります。
オイル・サーディン
思ったよりも簡単です。缶詰のものとは、風味が違います。サラダやサンドイッチなど用途は広いです。パン粉をのせて、フライパンかオーブンで焼けば１品料理にもなります。
作り方
- 1
鰯は、頭を落として、はらわたを除き、開く。手で開くと背骨が簡単にはずせます。
- 2
イワシが全部かぶる量の７％の塩水に2時間くらい漬ける。
- 3
タマネギ、にんにくを薄切りにし、耐熱の皿に並べてイワシの水気を切って上に乗せる。
- 4
ラップをして電子レンジで８～１０分加熱する。
- 5
蒸し汁を捨て、鰯がかぶるくらいの油オリーブオイルを注いで、ローリエ、トウガラシ、こしょうを加えて漬けこむ。
- 6
３日目くらいが食べごろ、1週間はもつ。
コツ・ポイント
イワシは、手で開けますので、慣れれば簡単です。
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