たっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。

熱したフライパンに油をひいて鶏もも肉を入れ、焼き色が付いてきたら塩･コショウで味付けし、焦げ目が付いたら一旦取り出す。

フライパンはそのままでバターを入れて熱して溶かし、まいたけを入れて中火で炒める。

まいたけがしんなりしてきたら鶏もも肉を戻し、白ワインを加えて強火にして炒め、アルコールを飛ばす。

パスタを加えて具と絡ませる。