酢でさっぱり！鶏肉の中華風煮物
buleberry @cook_40021587
お酢を入れて煮込んだ、さっぱり煮物です。暑くなるこの季節にピッタリ。我が家では、夏の定番料理です。
このレシピの生い立ち
約１０年前に友達に教えてもらった料理です。名前は忘れましたが、料理雑誌に載っていたレシピのようです。
１０年の月日が流れるうちに、レシピがだんだん簡潔になり、今日に至ります。本当は、調味料にお酒が加わっていたり、鶏肉の下味にサラダ油が加わっていたりしましたが、うちでは省略です。正直にいうと、この日は鶏肉の下味も省略してしまいました・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
きゃべつを、４ｃｍ四方に切る。きぬさやは、あらかじめ下茹でしておく。
鶏肉は、一口大に切り、醤油・酒（各小１）・片栗粉（小２）で下味をつけておく。 - 2
キャベツを油で炒め、いったん、取り出す。
- 3
油を足して生姜を炒め香りが出たら、鶏肉を炒める。
-
- 4
鶏肉の色が変わったら、キャベツを戻し入れ、調味料（*印の材料）を入れ煮たてる。
最後に、きぬさやを戻し入れ、片栗粉（小２）を水（大１）でといて加える。 -
コツ・ポイント
きぬさやの代わりに、ピーマンを入れることもあります。もともとのレシピにはうずらの卵も入っていました。調味料の水の代わりにお湯を使うと、煮立てる時間が短くなり、キャベツがよりシャキッと仕上がるようです。
写真では、一歳の娘のために、きゃべつは１ｃｍほどの千切りにしてあります。きぬさやもやわらかくなるように、かなり煮込んでいます。
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