まずは皮作り。☆を混ぜてこねていきます。ある程度まとまったらビニール袋に入れて足で踏んじゃうと楽で、しかも粉に均一に水分が回ると思います。滑らかになったら乾かないように袋に入れて冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせてください。

生地作りです。袋からだし、少しこねたら棒状に伸ばしていきます。牛乳の蓋くらいの太さで1センチ弱で切っていきます。

丸く伸ばしていくのですが、右手に麺棒、左手で手前に回していきます。そうすると綺麗にまーるくなります。皮の端はくるんとなり、真ん中はちょっとぽこっとなる感じです。

包んでいきます。③でも書きましたが混ぜては水を切ってください。生地がぬれると上手く出来ません。で、市販のものと違い、皮が柔らかいので真ん中から端へ、逆にして真ん中から端へと、上のようにすると綺麗に仕上がります。焼いてください。