最初にだし汁を作る。鍋に水を入れ沸騰したら火をとめ、かつお節を入れて１～２分置く。

行程１を布かキッチンペーパーをしいたザルでこし、１分置く。

タマネギは皮をむき、繊維にそって縦半分に切り、芯をとる。ミツバは１センチ幅に切っておく。

切ったタマネギを皿に並べてラップをし、電子レンジ（500Ｗ）で３分加熱する。

深い鍋に鶏ひき肉と調味料Ａを入れ、混ぜ合わせながら中火にかけ、そぼろにする。

そぼろを作った鍋に、だし汁とタマネギを加え中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、鍋におとし蓋をして６分煮る。

タマネギを器に盛る。残りの煮汁にＢを加えて、あんを作る。とろみがついたらタマネギの上にかけ、ミツバをのせる。