マグロとゴーヤの辛子酢味噌がけ丼
ochikeron @ochikeron
白味噌と琉球もろみ酢でほんのり甘く、辛子のアクセントが爽やかな夏にピッタリな丼です♪マグロの赤身にゴーヤの苦味とシャキシャキとした歯ごたえが絶妙 ( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
最初の発想はマグロとアボカドだったんだけど、琉球もろみ酢ってことでゴーヤに変更♪辛子酢味噌はおかず味噌感覚でご飯にかけて食べるのが好きなのでかけました。
マグロとゴーヤの辛子酢味噌がけ丼
白味噌と琉球もろみ酢でほんのり甘く、辛子のアクセントが爽やかな夏にピッタリな丼です♪マグロの赤身にゴーヤの苦味とシャキシャキとした歯ごたえが絶妙 ( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
最初の発想はマグロとアボカドだったんだけど、琉球もろみ酢ってことでゴーヤに変更♪辛子酢味噌はおかず味噌感覚でご飯にかけて食べるのが好きなのでかけました。
作り方
- 1
辛子酢味噌を合わせておく。※砂糖の量はお好みで調整。
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- 2
ゴーヤは縦半分に切って薄くスライスし、たっぷりめの熱湯に塩をひとつまみ加えて約１分ゆでてざるにあげて水気をきる。
-
- 3
マグロはスライスしておく。
-
- 4
ご飯を丼に盛り、辛子酢味噌を少し塗り、その上にマグロとゴーヤを並べ、仕上げに辛子酢味噌、きざみ海苔、白炒りゴマをふりかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゴーヤはゆでると苦味が和らぎほどよくなります。辛子酢味噌は少し酢を多めにゆるめに作るとご飯に絡んで美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17381462
